重慶ISO22000認證現場環境及設備、資料要求（餐飲公司）

        重慶ISO22000認證正越來越引起餐飲行業、餐飲公司的重視。然而，卻很少有餐飲公司了解ISO22000食品安全管理體系認證要求，尤其是對現場環境及設備、關鍵資料的要求。為此，重慶智多維企業管理咨詢有限公司（原創文章、轉載必究）介紹如下:

1、餐飲公司加工分區：熱菜間、涼菜間、裱花間（若有）、備餐專用間（若有）應分開；

2、餐飲公司熱菜間：應有1.5米以上的墻裙，地面打磨過、有坡度、垃圾分類加蓋及隔油池等；

3、餐飲公司涼菜間：紫外線殺菌、清洗消毒池、獨立空調（溫度計）、冷藏設備、專用傳菜口、入口處洗手消毒更衣、二次更衣的預進間、直接接觸成品的水應凈化（若有）；

4、餐飲公司（若有）配餐間：內設空調、紫外線殺菌燈、緩沖間、清洗消毒池；

5、餐飲公司(若有)分裝間：空氣凈化裝置、洗刷消毒間及3個以上洗刷消毒池；

6、餐飲公司庫房：食品、非食品、有毒有害物質（殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）專用庫房、冷凍庫及溫度計（必要時）；

7、餐飲公司庫房分區：儲存食品距離地面、墻壁10cm以上；

8、餐飲公司清洗消毒分區:單獨于加工間等；

9、餐飲公司設備及工具:應按原材料、半成品、成品、生熟食品單獨區分標識。

10、餐飲公司量檢具：溫度計、中心溫度計、微生物ATP檢測儀、PH酸度計、農殘檢測儀、食用油品質分析儀（若需要）等等；

11、餐飲公司流程圖:人流圖、物流圖、氣流圖、水流圖；

12、其他：水龍頭非手動/烘干、專間宜提供溫水、暴露食品正上方防爆燈、專用工作衣帽。

       重慶智多維企業管理咨詢有限公司作為食品安全管理體系ISO22000認證咨詢機構，除了幫助餐飲企業提供現場環境、設備及重點相關資料之外，還包括其他ISO22000認證資料和指導項目。相對以上內容，有些可能還更為關鍵，此處就不一一而足。詳情請致電：13983750173（鮮老師）。