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重慶ISO22000認證現場環境及設備、資料要求(餐飲公司) |
發布時間:2020-05-28 點擊量: 來源:www.dutchezjuma.com |
重慶ISO22000認證現場環境及設備、資料要求(餐飲公司)
重慶ISO22000認證正越來越引起餐飲行業、餐飲公司的重視。然而,卻很少有餐飲公司了解ISO22000食品安全管理體系認證要求,尤其是對現場環境及設備、關鍵資料的要求。為此,重慶智多維企業管理咨詢有限公司(原創文章、轉載必究)介紹如下:
1、餐飲公司加工分區:熱菜間、涼菜間、裱花間(若有)、備餐專用間(若有)應分開;
2、餐飲公司熱菜間:應有1.5米以上的墻裙,地面打磨過、有坡度、垃圾分類加蓋及隔油池等;
3、餐飲公司涼菜間:紫外線殺菌、清洗消毒池、獨立空調(溫度計)、冷藏設備、專用傳菜口、入口處洗手消毒更衣、二次更衣的預進間、直接接觸成品的水應凈化(若有);
4、餐飲公司(若有)配餐間:內設空調、紫外線殺菌燈、緩沖間、清洗消毒池;
5、餐飲公司(若有)分裝間:空氣凈化裝置、洗刷消毒間及3個以上洗刷消毒池;
6、餐飲公司庫房:食品、非食品、有毒有害物質(殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)專用庫房、冷凍庫及溫度計(必要時);
7、餐飲公司庫房分區:儲存食品距離地面、墻壁10cm以上;
8、餐飲公司清洗消毒分區:單獨于加工間等;
9、餐飲公司設備及工具:應按原材料、半成品、成品、生熟食品單獨區分標識。
10、餐飲公司量檢具:溫度計、中心溫度計、微生物ATP檢測儀、PH酸度計、農殘檢測儀、食用油品質分析儀(若需要)等等;
11、餐飲公司流程圖:人流圖、物流圖、氣流圖、水流圖;
12、其他:水龍頭非手動/烘干、專間宜提供溫水、暴露食品正上方防爆燈、專用工作衣帽。
重慶智多維企業管理咨詢有限公司作為食品安全管理體系ISO22000認證咨詢機構,除了幫助餐飲企業提供現場環境、設備及重點相關資料之外,還包括其他ISO22000認證資料和指導項目。相對以上內容,有些可能還更為關鍵,此處就不一一而足。詳情請致電:13983750173(鮮老師)。
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